Rocambole de Chocolate

Ingredientes

Massa

9 ovos
220 gramas de açúcar
200 gramas de farinha de trigo
100 gramas  de chocolate em pó
35 gramas de fermento em pó
Papel manteiga untado com manteiga

Recheio

300 gramas de chocolate meio amargo
300 gramas de chantily de chocolate
1 dose de conhaque

Cobertura

300 ml chantily de chocolate


Modo de preparo

Massa

Bata os ovos com o açúcar. Acrescente a farinha e o fermento e mexa com o auxílio de um fuê (batedor de arame). Despeje na assadeira sobre o papel manteiga untado e leve ao forno médio para assar e dourar por cerca de 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Recheio

Coloque o chantilly de chocolate em uma panela e leve ao fogo. Quando estiver quase fervendo, desligue e coloque o chocolate meio amargo. Espere alguns minutos e mexa até que todo chocolate se dissolva. Acrescente a dose de conhaque e deixe esfriar até ficar com uma consistência firme. Espalhe o recheio com uma espátula uniforme por toda a extensão da massa. Enrole o rocambole com a ajuda do papel manteiga e passe para uma travessa. Decore com chantilly de chocolate batido e ganache.